Chouriço da Beira Baixa

É um enchido fumado, feito à base de carne de porco magra e temperado com alho, sal e especiarias. Depois do seu enchimento em tripa natural, a sua cura é efectuada em fumeiro de lenha de azinho, promovendo o seu carácter único tradicional e permitindo apresentar uma massa uniforme de aspecto tentador e cor aprazível em tons avermelhados.