Beira Baixa

Proença-a-Nova

Goût et Tradition de Beira Baixa, Portugal

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O bacon é um produto fumado feito de entremeada de porco sem osso, temperada com sal e especiarias. Fica em maturação cerca de oito dias. Após este período as entremeadas são penduradas e sofrem um processo térmico, onde recebem apenas calor, e seguidamente vão para o fumeiro de lenha de azinho, que lhe confere um sabor e textura especiais. Mais tarde vão estabilizar em secadeiros com temperatura e humidade controladas até se encontrar pronto a ser embalado. Pode ser consumido em fatias, frito ou fazendo parte de alguns pratos de cozinha tradicional.

Apresentação
O seu peso varia entre os 7 e os 9 kg
Armazenamento
Local fresco e seco
Validade
180 dias


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